速冻食品加工技术

速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，已成为一个‘朝阳产业’

速冻食品具有卫生、营养合理、品种繁多、食用方便、成本较低等特点。

到2017年上对速食品也没有统一的定数。一般速冻食品具有以下特征；

食品冻结的冷却介质温度在-30℃或者更低

食品冻结过程中形成的冰晶应细小，规格不超过100μm

食品冻结时通过冰晶生成带的时间应不超过30min

食品冻结结束时的中心温度应在-18℃以下

食品冻结后的流通，包括储藏、运输、销售，都应在-18℃以下进行。

这样速冻冷冻设备的选用就至关重要，现在的速冻设备有速冻风冷冷库、速冻搁架冷库、平板式速冻隧道（单冻机）、螺旋式速冻隧道、液氮速冻设备、食品液体速冻机等速冻设备。速冻完毕以后放入冷库中储存，一般采用直冷式冷库，可采用铝排管冷库。山东冷库安装，济南制冷设备厂家，众多。山东冰制冷设备有限公司竭诚为大家服务。

速冻食品的产品包含速冻面点（包含速冻馒头、速冻包子、速冻水饺、速冻混沌等）速冻米制品（包括速冻汤圆、速冻粽子、速冻米饭等）速冻蔬菜、速冻水果、速冻食用菌速冻肉类、速冻海产品、速冻水产品等产品。其中速冻的鱼解冻后依然存活代表了当今速冻技术。