速冻食品加工技术

2017-06-27  来自: 山东冰力制冷设备有限公司 浏览次数:831

速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范,已成为一个‘朝阳产业’

速冻食品具有卫生、营养合理、品种繁多、食用方便、成本较低等特点。

到2017年上对速食品也没有统一的定数。一般速冻食品具有以下特征;

食品冻结的冷却介质温度在-30℃或者更低

食品冻结过程中形成的冰晶应细小,规格不超过100μm

食品冻结时通过冰晶生成带的时间应不超过30min

食品冻结结束时的中心温度应在-18℃以下

食品冻结后的流通,包括储藏、运输、销售,都应在-18℃以下进行。

这样速冻冷冻设备的选用就至关重要,现在的速冻设备有速冻风冷冷库、速冻搁架冷库、平板式速冻隧道(单冻机)、螺旋式速冻隧道、液氮速冻设备、食品液体速冻机等速冻设备。速冻完毕以后放入冷库中储存,一般采用直冷式冷库,可采用铝排管冷库。山东冷库安装,济南制冷设备厂家,众多。山东冰制冷设备有限公司竭诚为大家服务。

速冻食品的产品包含速冻面点(包含速冻馒头、速冻包子、速冻水饺、速冻混沌等)速冻米制品(包括速冻汤圆、速冻粽子、速冻米饭等)速冻蔬菜、速冻水果、速冻食用菌速冻肉类、速冻海产品、速冻水产品等产品。其中速冻的鱼解冻后依然存活代表了当今速冻技术。

山东冰力制冷设备有限公司

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